细胞色素试剂盒采用双抗体一步夹心法酶联吸附试验（ELISA）。往预先包被人细胞色素C（Cyt-C）捕获抗体的包被微孔中，依次加入标本、标准品、HRP标记的检测抗体，经过温育并*洗涤。用底物TMB显色，TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成黄色。颜色的深浅和样品中的人细胞色素C（Cyt-C）呈正相关。用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度。
细胞色素试剂盒的使用方法：
1、样品处理：
①液体食品：取约30m1样品置于烧杯中，加热除去酒精或二氧化碳，备用。
②固体食品：称取捣碎的样品约10克，置于烧杯中，加30m1水，摇匀后过滤，滤液备用。
2、测定：取一烧杯，加入处理后的样品液10m1，加入检测液A5滴，摇匀；用PH试纸沾取烧杯内的液体检查PH值是否在8-9之间，如未到，再滴入检测液A调整到PH值在8-9之间，然后加检测试棉B少许，令其浸入液体中，在90-100℃的水浴中加热，1分钟后搅拌试棉并将液体中的检测试棉B取出，用清水漂洗试棉，如试棉染上的颜色不褪的为非食用色素。为便于判断，可取检测试棉B少许，用水浸湿后对比观察。
细胞色素试剂盒的注意事项：
1、试剂盒从冷藏环境中取出应在室温平衡15-30分钟后方可使用，酶标包被板开封后如未用完，板条应装入密封袋中保存。
2、浓洗涤液可能会有结晶析出，稀释时可在水浴中加温助溶，洗涤时不影响结果。
3、各步加样均应使用加样器，并经常校对其准确性，以避免试验误差。一次加样时间控制在5分钟内，如标本数量多，推荐使用排枪加样。
4、请每次测定的同时做标准曲线，做复孔。如标本中待测物质含量过高（样本OD值大于标准品孔孔的OD值），请先用样品稀释液稀释一定倍数后再测定，计算时请乘以总稀释倍数。
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