ACP是一种在酸性环境下催化蛋白质水解的酶。该酶主要用于酒精发酵、啤酒酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。
测定原理：
酸性条件下，ACP催化酪蛋白水解产生；在碱性条件下，还原磷钼酸化合物生成钨蓝；钨蓝在680nm有特征吸收峰，通过测定其吸光度增加，来计算ACP活性。
自备仪器和样品：
水浴锅、磁力搅拌器、可调式移液枪、可见分光光度计/酶标仪、微量玻璃比色皿/96孔板、0.5mL EP管和蒸馏水。
粗酶液提取：
1、组织：按照组织质量（g）：试剂一体积(mL)为1：5~10的比例（建议称取约0.1g组织，加入1mL试剂一）进行冰浴匀浆。16000g，4℃离心20min，取上清置冰上待测。
2、细菌、真菌：按照细胞数量（104个）：试剂一体积（mL）为500~1000：1的比例（建议500万细胞加入1mL试剂一），冰浴超声波破碎细胞（功率300w，超声3秒，间隔7秒，总时间3min）；16000g， 4℃离心20min，取上清液置冰上待测。
3、血清等液体：直接测定。
样本采集与保存注意事项：
动物肝脏等ADH富集样本需冰上快速采集，采集后立即液氮速冻，-80℃避光保存。
植物样本需液氮研磨后分装冻存，全程避免反复冻融，防止酶活性降解。
样本处理操作注意事项：
组织研磨全程在冰浴中进行，使用预冷研钵，间歇操作避免产热导致酶失活。
细胞裂解采用温和方式，超声波破碎需控制功率和时间，裂解液中添加蛋白酶抑制剂。
酶液需通过预实验系列稀释，确保反应在3-5分钟内保持线性区间。
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